Snipper de ui fijn en fruit deze glazig in de boter.
Voeg dan de erwtjes toe met de blaadjes van de takjes munt en bak een minuut of 3 mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe met de takjes peterselie, tijm en het blaadje laurier. Breng de soep aan de kook en laat deze een half uurtje op een laag pitje gaar worden en op smaak komen.
Vis de takjes tijm en het laurierblad uit de soep en pureer vervolgens de rest van de soep fijn.
Roer er tot slot de room door.
Opdienen in kleine glaasjes met wat waterkers erop.