Doe de rest van de olie in een pan met een dikke bodem en bak daarin de ui en de courgette op middelhoog vuur aan tot de ui glazig is. Voeg dan de perzik, kaneel en komijn toe en laat die een paar minuten mee sudderen.
Doe dan de tomatenblokjes en de kikkererwten erbij en laat het gerecht een kwartier stoven met een deksel op de pan. Daarna is de stoofpot klaar.